Salade de Jamón Serrano et Coeur de Palmier

Pati Barreto/Divulgação

*Receita do chef Gustavo Young, do Bistrot Bagatelle

Ingredientes:

• ¼ maço de alface roxa orgânica
• ¼ maço de alface crespa orgânica
• ¼ maço de alface romana orgânica
• ¼ maço de alface lisa orgânica
• 4 fatias finas de presunto Serrano
• 1 unidade pupunha tolete in natura

Molho:

• 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 2 colheres (sopa) de mix de ervas frescas (estragão, salsinha cebolete)
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
• Raspas da casca do limão siciliano ralado
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave as folhas e separe.

Fatie a pupunha com um fatiador (mandolin japonesa).

Misture em um bowl a pupunha, e metade do molho adicione sal a gosto.

Em outro bowl, misture as folhas com o molho e tempere com sal a gosto.

Coloque as folhas dentro de um prato, adicione por cima as fatias pupunha e presunto serrano.

Rende 2 porções.

*Fonte: claudia.abril.com.br